Espumante Branco Demi Sec Cordero con Piel de Lobo

Ficha técnica

• Produtor: Mosquita Muerta
• Tipo: Espumante
• Teor alcoólico: 12%
• Volume: 750ml
• Temperatura de serviço: 6° - 8°C
• Região: Argentina / Mendoza

Vinificação

Uvas: O Cordero Espumante Demi-Sec pode ser feito a partir de variedades tradicionais de uvas para espumantes, como Chardonnay, Pinot Noir, ou uma combinação delas. A escolha das uvas pode influenciar as características finais do espumante.
Colheita: As uvas são colhidas manualmente, muitas vezes à noite ou nas primeiras horas da manhã, para garantir a preservação da acidez e frescor, essenciais para a produção de espumantes. Prensagem e
Fermentação: Após a colheita, as uvas são prensadas suavemente para extrair o suco. O suco é fermentado em tanques de aço inoxidável ou barricas de carvalho, dependendo do estilo desejado. A fermentação é realizada a temperaturas controladas para preservar a frescura e os aromas frutados. Método de Fermentação Espumante: Método Charmat (ou Método Italiano): O espumante é fermentado pela segunda vez em tanques pressurizados, onde se adiciona açúcar e leveduras. Esse método é mais comum para espumantes Demi-Sec e ajuda a obter uma efervescência mais controlada e um perfil de doçura adequado. Método Tradicional (ou Champenoise): Caso o espumante seja feito pelo método tradicional, a segunda fermentação ocorre na própria garrafa. Este processo é mais trabalhoso e pode adicionar complexidade ao espumante, com notas de brioche e fermento. Maturação e Dosagem: Após a fermentação, o espumante é maturado sobre as borras (sur lie) para ganhar complexidade e textura. Para um Demi-Sec, é adicionado um licor de dosage (uma mistura de vinho e açúcar) após a remoção das borras, para alcançar o nível desejado de doçura.
Engarrafamento: O espumante é filtrado e engarrafado, podendo ser submetido a um breve período de repouso para permitir a integração dos sabores. Notas de Degustação:
Cor: O Cordero Espumante Demi-Sec costuma apresentar uma cor amarelo-palha brilhante, com possíveis reflexos dourados. A cor pode variar dependendo da combinação de uvas e do método de produção.
Aroma: No nariz, é comum encontrar aromas frutados de maçã verde, pêra, e frutas cítricas. Além disso, pode haver notas de flores brancas e um leve toque de brioche ou fermento, especialmente se o espumante tiver passado pelo método tradicional.
Sabor: No paladar, o espumante Demi-Sec é doce, mas equilibrado pela acidez, proporcionando uma sensação de frescor. Os sabores de frutas brancas, cítricas e um toque de mel ou baunilha são predominantes. A doçura é evidente, mas não excessiva, permitindo que o espumante mantenha uma boa vivacidade. Acidez e Efervescência: A acidez é bem equilibrada e a efervescência é suave e persistente, proporcionando uma textura cremosa e agradável na boca. Final de
Boca: O final é geralmente doce e frutado, com uma persistência agradável que pode deixar um retrogosto de frutas maduras e notas sutis de açúcar. O Cordero Espumante Demi-Sec é ideal como aperitivo ou para acompanhar sobremesas, frutas, queijos leves ou pratos de pratos picantes. Sua doçura equilibrada e frescor o tornam uma opção versátil para diversas ocasiões.